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作者:恒达注册官网_恒达登录更新时间:2020-10-22 05:06:50

只不过,与其他餐饮赛道不同,心有浩瀚却鲜为人知的团餐行业在餐饮业实属特殊全与社会餐饮不同,团餐供餐需求稳定且巨大,对食品安全、机械化程度、标准化程度、后厨设备、供应产业链方面有较高的要求真人电子平台_真人电子平台官网登录因此,传统团餐的复杂之处和封闭性人皆闻之“相较于社会餐饮,团餐企业往往更关注资源与关系,需要通过竞标、谈判获得饮食专营权,在发展过程中仍存在诸多痛点”中国团餐专业委员会委员艾青就曾在接受采访时表示,市场分散,头部不够拔尖,中腰部企业少,一直都是这个行业的痛点在种种背景之下,尽管团餐的市场份额占了餐饮业大盘的四分之一,却被散落各地的数万个蚂蚁企业分食着高

与世界级的团餐巨头比,美国和日韩团餐前五强的市场集中度高达60-80%,而中国团餐前百强的集中度仅5%公开数据显示,我国团餐企业的数量在10万家左右,其中,头部团餐企业的营收早已破亿,而其它巨量的长尾团餐企业,其年营收也不过在数万到百万之间徘徊,甚至不乏团餐企业面临着经营不善甚至亏损的局面真人电子平台_真人电子平台官网登录因此,即便互联网企业的涉足或许能让团餐市场有所变化,也并非所有人都能乘势起飞打破行业困局之前,争抢到这场团餐之争的“C位”,并非易事不过,不可否认的是,互联网企业有着天生的优势

因为,团餐行业通过互联网转型升级的苗头正在发生“围绕整个团餐产业外延市场,包括团餐产业所形成的供应链体系、品牌体系、信息化和数据能力等所带来的新增市场潜力,更将远超于行业整体收入规模”作为资本方代表,蚂蚁金服相关负责人曾点破资本方争相布局团餐市场的玄机——巨大的发展潜力,特别是新模式和新技术带来的新市场前景,才是这些互联网企业们的野心所在真人电子平台_真人电子平台官网登录“通过‘互联网+’赋能团餐企业,可以大幅度提升其运营效率,其实近年来已经有很多团餐企业通过互联网技术,开始探索产品品牌化、管理信息化、制作智能化、采购集约化、食安标准化和人员的职业化等”资深团餐经营者刘辉(化名)告诉锌刻度,很多本土传统团餐企业有着天生劣势,即规模普遍偏小,而且大多在特定区域内经营,还没形成产业带“这就是互联网团餐企业的机会,这些互联网企业可以借助资本和科技,加速团餐市场的变革,并打破常年鱼龙混杂的封闭局面,摆脱场地的限制,采用更加灵活机动的方式,有效降低成本,进而以品牌撬动市场”刘辉称,在互联网企业的推动下,团餐行业的集中度或许也将进一步加强,独角兽就有可能诞生疫情结束后,“团餐”还是最优选吗?

不过,相较于长远的发展,眼下的团餐平台们有着更需直面的问题——在疫情期间,团餐需求短时期内大幅提升,但当疫情逐渐稳定,需求也正逐渐回落5月初,刘瑞雨所在的公司停止了团餐供应,员工开始分批次点外卖或自行带饭真人电子平台_真人电子平台官网登录其公司行政Monica告诉锌刻度,“因为国内疫情逐步稳定,固定的团餐实际上难以满足不同员工的需求,也确实会增加公司行政员工的工作量,所以公司在征求了员工意见后,决定恢复自行用餐”“其实团餐的口味确实有些单调,品类也没有外卖平台上多,之前因为安全需要,大家还可以理解再但是疫情慢慢稳定,外卖平台上的很多商家恢复营业,自行点外卖的同事也越来越多,再点团餐就没什么必要了”刘瑞雨认为,团餐不过是一个过渡期的选择,不会成为同事们的长久偏好,“毕竟大家现在不仅想吃饱,也想吃好

与此对应的是,不少在疫情期间跨界做团餐的堂食企业,也大批回归堂食业务巡疫情之初,品牌餐企巡湘记因不能开放堂食,也曾瞄准团餐这一市场真人电子平台_真人电子平台官网登录为承接企业团餐,巡湘记成立专门团队,设计了团餐菜单、购买全新包装盒,同时对服务流程和业务流程也进行了调整但在3月初,巡湘记创始人欧阳俊平发现团餐业务并没有想象的那么顺利,“传统中餐还是需要以堂食为主”于是,他决定立即回归堂食,回归顾客体验这些不过是缩影——伴随疫情稳定,一批因疫情而涌入的消费者和品牌餐企,都正用脚投票,离开团餐市场

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